Restauranteros de Tehuacán incrementan precios hasta 20 % por impacto inflacionario en 2026

• 11 de Febrero de 2026

Jesús Martínez @linea_th La mayoría de los establecimientos afiliados a la Asociación de Restauranteros de Tehuacán aplicaron incrementos de hasta el 20 por ciento en sus precios durante 2026, derivado del ajuste inflacionario que se ha agudizado en los primeros meses del año. El representante del sector, Juan Manuel Méndez Lezama, señaló que este ajuste es parte de la revisión que cada inicio y mitad de año realizan los empresarios gastronómicos para equilibrar sus costos operativos. De acuerdo con Méndez Lezama, la inflación “se ha sentido más fuerte que en años anteriores”, principalmente por el aumento en productos de alto consumo dentro de la industria. Detalló que insumos como la carne de res y la carne de borrego registraron incrementos significativos, afectando especialmente a los negocios especializados en barbacoa, donde el kilogramo se comercializa actualmente hasta en 800 pesos. En contraste, otros productos básicos como pollo y huevo han mantenido precios relativamente estables. El gas LP uno de los insumos esenciales para la operación diaria únicamente aumentó alrededor de 10 pesos en su costo para quienes se abastecen mediante tanques estacionarios. El representante empresarial recordó que, aunque en 2025 no se esperaba una recuperación notable por las condiciones económicas, la realidad fue distinta: diversos restaurantes lograron mantener una afluencia importante gracias a promociones y eventos especiales que permitieron atraer comensales pese al escenario inflacionario.

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