Suamy Hernández Telles
@linea_th
El departamento de Turismo de Tehuacán ofreció a los tehuacaneros una oportunidad única para profundizar en la cultura gastronómica de la región. A través de un taller gratuito de técnicas de emplatado y servicio del chile en nogada, los asistentes pudieron aprender de la mano de uno de los más reconocidos chefs de México.
El taller fue impartido por el renombrado chef Julio Zetina, quien atrajo a 25 entusiastas de la gastronomía. A cada participante se le proporcionaron todos los ingredientes necesarios para preparar su propio chile en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la cocina poblana.
Este taller no solo ofreció una experiencia culinaria práctica, sino que también fue una inmersión en la historia y la tradición que rodea este famoso platillo.
Conocido no solo por su destreza en la cocina, sino también por su profundo conocimiento de la cultura gastronómica, Julio Zetina es un cocinero e investigador poblano. Actualmente, es delegado del Conservatorio de Cultura Gastronómica de México, un organismo consultor de la UNESCO, lo que subraya su compromiso con la preservación y promoción de la gastronomía mexicana.
Julio Zetina dirige además un innovador proyecto: el Museo de las Cocinas de México, un proyecto itinerante que se basa en los principios de la cocina sostenible, el comercio justo, la gastrobotánica, la etnogastronomía, la permacultura y la alimentación consciente. A través de este proyecto, Zetina busca no solo mostrar la diversidad culinaria de México, sino también promover prácticas alimentarias responsables y sostenibles.
"Fue una experiencia increíble, no solo aprendimos a preparar el chile en nogada, sino que también entendimos su historia y su importancia cultural", comentó uno de los participantes.