Chile en Nogada costará entre 200 y 350 pesos en restaurantes de Tehuacán durante la temporada

• 03 de Julio de 2026

Suamy Hernández Telles

@linea_th

El precio del chile en nogada en restaurantes de Tehuacán se mantendrá entre los 200 y 350 pesos durante la temporada 2026, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Tehuacán, María de Jesús Huerta.

Explicó que el costo dependerá de la experiencia gastronómica que ofrezca cada establecimiento, ya que algunos incluyen maridaje, entradas, postres o coctelería de autor elaborada con ingredientes de temporada, además de la calidad de los insumos utilizados.

La representante del sector restaurantero indicó que, aunque este año varios ingredientes registraron incrementos en su precio, los establecimientos buscarán mantener los costos similares a los de la temporada pasada para no afectar la economía de las familias y al mismo tiempo, incentivar el consumo de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana y mexicana.

Precisó que uno de los productos con mayor incremento es la nuez de Castilla, cuyo kilogramo fresco alcanza actualmente los mil 200 pesos.

En tanto, aún se desconoce el precio que tendrá la granada, ya que continúa en proceso de maduración y todavía no inicia su cosecha. A pesar de ello, los restauranteros decidieron no trasladar completamente estos aumentos al consumidor.

Huerta recordó que no existe una fecha oficial para el inicio de la temporada del chile en nogada; sin embargo, tradicionalmente comienza durante la segunda quincena de julio, cuando los ingredientes alcanzan su punto óptimo de maduración y concluye hacia la última semana de septiembre.

Destacó que, además de ser uno de los platillos más emblemáticos de México y reconocido como patrimonio cultural intangible del estado de Puebla, el chile en nogada representa una importante fuente de ingresos para diversos sectores productivos.

Señaló que la derrama económica beneficia no solo a restaurantes, fondas y cocineras tradicionales, sino también a productores agrícolas encargados del cultivo de frutas, nuez, chile miahuateco y demás ingredientes que integran la receta.

Agregó que el chile miahuateco continúa siendo uno de los elementos que distinguen la preparación en Tehuacán, debido al sabor y picor característicos que aporta al platillo, mientras que la innovación gastronómica ha permitido que algunos restaurantes complementen la experiencia con bebidas y menús especiales sin perder la esencia de la receta tradicional.

Finalmente, la presidenta de Canirac invitó a restaurantes, fondas y cocineras tradicionales a participar en la Séptima Feria del Chile en Nogada, que se realizará los días 18 y 19 de julio, donde esperan superar las ventas del año anterior. Recordó que en la edición pasada cada participante comercializó entre 100 y 150 chiles, por lo que confían en que la afluencia de visitantes permita incrementar esa cifra y fortalecer la economía del sector restaurantero y de los productores de la región.

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