Jesús Martínez López
@linea_th
Después de que se ha dado a conocer el seminario de Investigación regional del Mole de Caderas y el distintivo que se les otorgará a quienes participen, todavía no se sabe si esta asignación será permanente o tendrá que renovarse, informó Geraldine González Cervantes, Regidora De Patrimonio Histórico y Nomenclatura.
Señaló que el 21 de septiembre, se tendrá que abordar con Canirac y el ayuntamiento local para que el distintivo tenga fecha de caducidad o no.
Además, la entrevistada explicó que actualmente se han interesado al menos 70 establecimientos de la ciudad entre restaurantes, cocineras tradicionales e incluso fonderas con la finalidad de a perturar la discusión sobre la receta original.
González Cervantes también explicó que a los participantes se les proporcionará un mapa de mercados donde podrán adquirir los insumos tradicionales, lo que garantizará que las recetas respeten el patrimonio culinario. Además, durante el seminario, se compartirán varias recetas y se ofrecerá información detallada sobre el proceso de preparación del platillo.
El distintivo será clave para identificar los establecimientos que protegen el patrimonio cultural del Mole de Caderas, brindando a los comensales la seguridad de que están disfrutando de una receta auténtica, respetuosa de la tradición local.
El evento se realizará el 21 de septiembre en la explanada del Palacio Municipal para realizar acciones de promoción, preservación, difusión y salvaguarda de la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible del Estado del Mole de Caderas, mismo que recibió su nombramiento en 2023.