Escasez de ejote elevará el costo del mole de caderas este año

Jesús Martínez López

@linea_th

La producción de ejote en la sierra, ingrediente para la elaboración del tradicional mole de caderas, sufrirá una disminución este año, lo que provocará un incremento considerable en su precio, advirtió Guadalupe Tecua Temaxte, representante de la Unión de Comerciantes de Libre Comercio A.C.

Tecua Temaxte explicó que la baja producción del ejote, así como de los guajes tendrá un impacto directo en el costo final del mole de caderas, ya que la demanda superará la oferta disponible.

"El año pasado, el kilogramo de ejote se compraba entre 30 y 40 pesos, pero este año estimamos que el precio subirá entre 60 y 80 pesos el kilo", mencionó.

La escasez de estos productos ha sido atribuida a diversos factores climáticos y de manejo agrícola que han afectado las cosechas, lo que obliga a los comerciantes a ajustar los precios para equilibrar la oferta y la demanda, por ello este aumento en el costo de los ingredientes encarecerá el precio del mole de caderas, uno de los platillos más representativos de la temporada en Tehuacán y la región.

A pesar de esta situación, Tecua Temaxte confía en que la tradición del mole de caderas continuará atrayendo tanto a locales como a turistas, quienes cada año esperan la temporada para disfrutar de este manjar.

Finalmente hizo un llamado a las autoridades y productores a buscar alternativas que puedan mitigar el impacto de futuras escaseces en la producción, con el objetivo de preservar la accesibilidad y la calidad del platillo para todos los consumidores.

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